当前位置: 首页 > 我要自学 > 幼儿园

幼儿园食品卫生安全,

  • 幼儿园
  • 2025-01-19

幼儿园食品卫生安全?那么,幼儿园食品卫生安全?一起来了解一下吧。

基本原则

幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理需坚持预防为主的工作方针,实行卫生部行政部门监督指导,教育行政部门监督,幼儿园具体实施的工作原则。

食堂环境要求

食堂应保持内外环境整洁,要采取有效措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。食堂的设施设备布局要合理,应有相对独立的食品原料存放间、食品加工间、用餐场所等。

餐具清洁消毒

餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净,消毒要符合国家有关卫生标准。

食品采购把关

严格把好食品采购关,食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,以保证其质量。

食品存放管理

食品存放应当分类、定期检查,及时处理变质或超过保持期限的食品。

用具使用规范

食堂用的原料、炊具以及其他用具、容器必须标志明显,做到分开使用、定位存放,用后洗净,保持清洁。

菜品制作限制

幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。

剩余食品处理

食堂剩余食品必须冷藏,冷藏时不得超过24小时,在确认没有变质的情况下,必须高温彻底加热后,方可食用。

从业人员健康

食堂从业人员每年必须进行健康检查,取得健康证后方可上岗,从业人员应有良好的个人卫生习惯。

二、幼儿园食品卫生安全知识培训方面

培训目的

加强本园员工的食品安全培训,强化员工的食品安全意识,增强职业素养,提升食品安排管理技能;明确员工自身安全责任,特别要明确幼儿园食品安全第一责任人;积极开展培训确保本园食品经营安全。

培训内容

包括《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等一系列行政法规和部门规章。

培训方式

以定期组织集中学习和员工自学方式为主,以外部培训为辅,任何人无正当理由,均不得缺席培训,并自觉完成学习计划。

培训时间

规定员工每月组织一次集中学习,每季度组织员工进行食品安全知识培训,并制定年度员工培训计划。

培训要求

员工要端正态度、明确目的,认真进行食品安全知识的学习和培训。不仅要了解食品安全的法律、法规,还要掌握与本岗位工作密切相关的法律、法规和各项标准的具体规定。对本园食品安排知识培训及学习情况建立培训档案,对组织和参与情况、学习情况进行汇总、归纳、整理并进行归档,档案保存期限不低于两年。

三、幼儿卫生安全须知方面

洗手预防疾病

勤洗手是预防呼吸道传染病和食源性传染病的重要措施。

以上就是幼儿园食品卫生安全的全部内容。

猜你喜欢